|
|
Boeuf Bourguignon
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g sucadelappen, 100 g ontbijtspek, 4 sjalotjes, 75 g boter, 20 zilveruitjes, klein blikje tomatenpuree, 1 el bloem, 2 dl rode wijn, 2 dl bouillon, peper, zout, tijm, 1 alurierblad, 250 g champignons, 1 el maizena, 1 el peterselie
Voorbereiding:
Snijd de sucadelappen in grote dobbelstenen en de ontbijtspek in blokjes. Pel en snipper de sjalotjes.
Snijd de champignons in plakjes.
Bereidingswijze:
Verhit de helft van de boter in een braadpan en bak de spek hier ca. 2 min. in.
Neem het spek uit de pan en zet de warmtebron hoog en bak het rundvlees rondom aan.
Zet de warmtebron lager, voeg de rest van de boter toe en bak de sjalotjes en zilveruitjes mee. Roer de tomatenpuree door het vlees, daarna de bloem en laat zachtjes 1 min. bakken.
Giet de wijn en de bouillon erbij en breng op smaak met de kruiden.
Laat het vlees met de deksel op de pan 2 uur stoven.
Bak intussen de champignons in een beetje boter en voeg ze de laatste 10 min. aan het vlees toe.
Bind de saus eventueel met de met koud water gemengde maizena.
|
|
|